Carpaccio Concombres, Tomates & Feta

Salut :),

Le concombre est un légume incontournable de l’été à la maison. On en mange très souvent en entrée ou en accompagnement d’autres crudités. A vrai dire, on ne l’avait jamais vraiment intégré à une recette étant donné qu’on le mangeait souvent à la croque-au-sel.

Ce soir là on recevait des amis à manger à la maison. On avait justement un concombre au frigo, alors on a imaginé quelque chose d’un peu plus élaboré. Vous nous en direz des nouvelles!

Carpaccio Concombres, Tomates & Feta

Temps de préparation : 20min
Personnes : 4 personnes
Ingrédients :

Légumes et fromage :
1 concombre
3 tomates
1 bloc de fêta

Accompagnement :
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de basilic (garder 4 feuilles pour le dressage)

Assaisonnement :
1 CS d’huile
1 CS de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Ingrédients

Préparation

Assaisonnement :

Version classique : Préparez les oignons rouges, les gousses d’ail et le basilic.
Émincez-les finement.

Version Thermomix : Mixez les oignons rouges, les gousses d’ail et le basilic 5 sec – Vitesse 6.

Dans un bol, ajoutez l’huile, le vinaigre balsamique. Salez, poivrez. Mélangez le tout.

Préparation des légumes et de la fêta :
Coupez les tomates en deux et videz les pépins.

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Vider les tomates

Épluchez les concombres.

Découpez les légumes en petits cubes et laissez le tout égouttez séparément quelques minutes le temps de la suite de la préparation.

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Découpe concombre

Ajoutez l’assaisonnement dans les deux préparations séparées de tomates et de concombres.
Mélangez.

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Mélange

Dressage :
On a choisi de dresser le carpaccio en étage. On a donc utilisé un emporte pièce.
Déposez les tomates sur les 4 assiettes uniformément.

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Dressage - 1

Ajoutez ensuite délicatement les concombres.

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Dressage - 2

Finissez par la fêta.

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Dressage - 3

C’est prêt!

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Fin -1

Carpaccio de Tomate/concombre/Fêta - Dressage - 2

Astuces :
Vous êtes pressé? Mélangez les légumes et ne vous embêtez pas avec les étages.
Vous n’avez pas d’emporte pièce? Utilisez un joli verre pour un style verrine.

Bon appétit!

Et vous, aimez vous le concombre ? Comment le cuisinez-vous ?

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